Gnocchis de ricotta, sauce au pesto d’artichauts

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
1 pot de pesto d’artichauts M’Lord de 250 ml
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
125 ml (½ tasse) de tomates séchées au soleil coupe julienne M’Lord
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour les gnocchis :
1 contenant de ricotta de 475 g
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
180 ml (¾ de tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 œufs battus
Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Dans un grand bol, déposer les ingrédients des gnocchis.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte légèrement collante.
Façonner la pâte en un cylindre de 1 cm (½ po) de diamètre.
Couper le cylindre en tronçons de 2,5 cm (1 po) de longueur.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis frais ou congelés jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
Pendant ce temps, mélanger la crème avec le pesto d’artichauts dans une autre casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les épinards et les tomates séchées. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les gnocchis de 2 à 3 minutes.
Servir les gnocchis avec la sauce. Garnir de ciboulette.